Descrizione

I Germogli di Pungitopo in olio Scarpon rappresentano un raro esempio di sapore autentico e tradizione contadina. Raccolti esclusivamente nei Colli Euganei, in aree impervie autorizzate dall’Ente Parco, questi germogli selvatici sono un vero tesoro del sottobosco veneto.

Conosciuto più per le sue bacche rosse natalizie, il pungitopo regala in primavera germogli dal gusto amarognolo, simile all’asparago selvatico, ideali per creare piatti originali e ricchi di personalità. Vengono messi sott’olio con cura artigianale, per essere conservati tutto l’anno senza perdere le loro caratteristiche organolettiche.

Ottimi come antipasto rustico, da servire con salumi o formaggi, ma anche perfetti in omelette, frittate, o per realizzare risotti gourmet (ad esempio con i gamberetti). Ricchi anche di proprietà benefiche: il pungitopo è noto per il suo effetto vasocostrittore naturale, utile in caso di vene varicose e gonfiore alle gambe.

Una piccola curiosità: il peculiare nome pungitopo deriva dal fatto che questa pianta, dalle foglie dotate di spine, veniva messa all’ingresso delle cantine come deterrente per l’ingresso dei topi.

Produttore: Azienda agricola Scarpon

Nel cuore verde dei Colli Euganei, l’Azienda Agricola Scarpon coltiva con amore e pazienza una visione autentica dell’agricoltura. È un’azienda familiare che, da oltre trent’anni, mette al centro la qualità delle materie prime, il rispetto per la terra e la valorizzazione delle varietà locali, spesso dimenticate.

Nata come realtà agricola dedita alla coltivazione di cereali e uva, oggi si è evoluta in un laboratorio artigianale del gusto. Questo grazie alla passione della Signora Franca per le conserve fatte in casa. Una passione trasformata in professione, che coinvolge tutta la famiglia Callegaro, custode di antiche tradizioni e sapienze contadine.

Tutti i prodotti dell’Azienda Scarpon sono realizzati a mano, seguendo metodi naturali e filiere corte: dalla coltivazione alla trasformazione, fino al confezionamento. Nessun passaggio è lasciato al caso, nessun ingrediente arriva da lontano. Solo frutta fresca, varietà autoctone, frutti selvatici e antiche colture locali, come il pungitopo o le cipolle selvatiche, che l’azienda è autorizzata a raccogliere anche all’interno del Parco dei Colli Euganei.

La missione è semplice e ambiziosa: offrire sapori veri, che raccontano il territorio, le stagioni e il lavoro dell’uomo. Con uno sguardo al futuro, l’azienda investe costantemente nella ricerca per innovare nel rispetto della tradizione. Perché custodire il passato non significa fermarsi, ma camminare avanti con radici profonde.