Descrizione

Le Sparasine in olio Scarpon sono una delle prelibatezze più autentiche della tradizione contadina padovana. Questa pianta erbacea spontanea cresce nei boschi e nei vegri – i terreni aridi e ricchi di biodiversità dei Colli Euganei – dove viene raccolta a mano in primavera da raccoglitori esperti, nel pieno rispetto dell’ambiente.

Dopo la raccolta, le sparasine vengono lavorate con cura e conservate sott’olio, così da mantenerne intatto il gusto amarognolo e le proprietà benefiche per tutto l’anno. Ideali per aperitivi rustici, perfette in frittate, omelette o per preparare un risotto saporito e originale.

Oltre al sapore, le sparasine vantano proprietà depurative e diuretiche, utili in caso di gotta, artrosi o come supporto naturale in regimi dietetici. Un prodotto che unisce gusto, salute e rispetto per il territorio.

Produttore: Azienda agricola Scarpon

Nel cuore verde dei Colli Euganei, l’Azienda Agricola Scarpon coltiva con amore e pazienza una visione autentica dell’agricoltura. È un’azienda familiare che, da oltre trent’anni, mette al centro la qualità delle materie prime, il rispetto per la terra e la valorizzazione delle varietà locali, spesso dimenticate.

Nata come realtà agricola dedita alla coltivazione di cereali e uva, oggi si è evoluta in un laboratorio artigianale del gusto, grazie alla passione della Signora Franca per le conserve fatte in casa. Una passione trasformata in professione, che coinvolge tutta la famiglia Callegaro, custode di antiche tradizioni e sapienze contadine.

Tutti i prodotti dell’Azienda Scarpon sono realizzati a mano, seguendo metodi naturali e filiere corte: dalla coltivazione alla trasformazione, fino al confezionamento. Nessun passaggio è lasciato al caso, nessun ingrediente arriva da lontano. Solo frutta fresca, varietà autoctone, frutti selvatici e antiche colture locali, come il pungitopo o le cipolle selvatiche, che l’azienda è autorizzata a raccogliere anche all’interno del Parco dei Colli Euganei.

La missione è semplice e ambiziosa: offrire sapori veri, che raccontano il territorio, le stagioni e il lavoro dell’uomo. Con uno sguardo al futuro, l’azienda investe costantemente nella ricerca per innovare nel rispetto della tradizione. Perché custodire il passato non significa fermarsi, ma camminare avanti con radici profonde.