Girani, la torrefazione dei veneziani
Oggi nel Blog di Bon Enobottega Veneta parliamo della antica Torrefazione Girani, in centro a Venezia dal 1938
Scopriamo anzitutto la storia di questo simbolo di resistenza imprenditoriale veneziana.
La storia della Torrefazione Girani Venezia
Nel cuore pulsante della Serenissima, tra calli silenziose e antichi palazzi riflessi nell’acqua, esiste un luogo dove il tempo sembra essersi fermato. In Campo della Bragora, a pochi passi dal Bacino di San Marco, si trova la sede dell’Antica Torrefazione Girani, un’impresa familiare che resiste ormai da quasi cent’anni
La loro storia, che merita di essere raccontata, emerge una passione immutata per il caffè ma soprattutto un fortissimo legame con la città. È per questo che, nonostante i grossi cambiamenti degli ultimi anni abbiano reso poco conveniente fare impresa qui, soprattutto in un settore delicato come quello del caffè, questa realtà rimane fedele al luogo che le ha dato i natali.
La fondazione da parte di “Bepi” Girani
Il fondatore fu Giuseppe “Bepi” Girani, carismatico allenatore del Venezia Calcio passato alla storia per aver condotto il club in Serie A. I colori neroverde della squadra che amava, peraltro, ancora oggi vibrano fieri nel logo della torrefazione, a memoria di un legame viscerale con la città e con la sua storia.
“Bepi” apprese l’arte magica della tostatura a Trieste, città cosmopolita e crocevia di aromi, lavorando fianco a fianco con il leggendario Francesco Illy. Fu lì, in una delle capitali europee del caffè, che imparò a riconoscere le migliori varietà, a rispettare il lento rituale della tostatura, a immaginare il caffè non come semplice bevanda, ma come rito, cultura, emozione. Poi, come spinto dalla marea, portò la sua esperienza a Venezia, dove aprì il suo laboratorio artigianale a San Stae, in una “casa-bottega” col laboratorio al piano terra e l’appartamento al piano di sopra.
Girani iniziò così a scrivere un’altra pagina nella gloriosa storia del caffè veneziano. Sebbene molti quando si parla del caffè italiano pensino a Napoli, la città che per prima ha introdotto il rituale del caffè tra le classi più abbienti fu proprio Venezia. Fu dagli storici caffè di piazza San Marco – il Florian ed il Quadri – che si diffuse in tutta Europa il culto del caffè, che oggi è un vero e proprio emblema dello stile italiano ed europeo.
Gigliola Girani: la signora del caffè
Tornando alla storia della Torrefazione Girani, il primo passaggio generazionale si ebbe con un tragico evento: la prematura e improvvisa scomparsa del fondatore. A questo punto il testimone passò nelle mani di sua figlia, Gigliola Girani, donna determinata ed intraprendente. Da allora, in pochi anni, si fece conoscere da tutti a Venezia come “la signora del caffè” e fu anche tra i fondatori del Gruppo Triveneto Torrefattori. Con determinazione, coraggio e resilienza, Gigliola ha tenuto vivo il sogno di suo padre, affrontando le sfide di un mondo in cambiamento senza mai tradire i principi della tradizione.
Ad un certo punto purtroppo la famiglia Girani venne sfrattata dalla casa-bottega di San Stae dove si preferì costruire un albergo piuttosto che preservare una pagina così interessante della storia di Venezia. L’azienda si trasferì dunque nell’attuale sede di Campo della Bragora, un bellissimo campo nel cuore del sestiere di Castello.
Qui Gigliola, insieme alla figlia Roberta, ha continuato a condurre l’azienda con un approccio sempre all’avanguardia fino alla sua scomparsa, avvenuta nel 2023 alla veneranda età di 92 anni.
La torrefazione Girani oggi
Oggi il timone della torrefazione è passato a Roberta, che porta avanti l’attività con la stessa passione che le è stata trasmessa e rimanendo fedele alla città di Venezia. Il negozio di Campo alla Bragora è semplicemente unico. Ha una vetrina che non può passare inosservata, piena di bellissimi cimeli e oggetti vintage legati al mondo del caffè. All’interno, le narici vengono invase da un buonissimo profumo di caffè. Un sacco pieno di caffè verde dà anche la possibilità di toccare con mano la qualità della materia prima. Tutto è meravigliosamente autentico e crea un’atmosfera unica.
Grazie a Roberta e al fidato e competente Emanuele, che si occupa delle tostature, ancora oggi in Campo alla Bragora la magia della torrefazione Girani si rinnova ogni settimana. All’interno del laboratorio si utilizzano gli stessi metodi utilizzati dal fondatore e tramandati di generazione in generazione: tostature lente, realizzate con una straordinaria macchina Vittoria degli anni ’40, e ricette custodite come gioielli preziosi. Ogni chicco è selezionato con amore dalle migliori piantagioni di Centro e Sud America, Africa e India, per offrire un caffè autentico, vivo, vibrante.
Ogni mercoledì su prenotazione, è possibile assistere al suggestivo rito della tostatura, condotto con passione e cura maniacale del dettaglio da Emanuele. È un viaggio tra aromi e storie che ogni vero coffee lover di passaggio a Venezia non può assolutamente lasciarsi sfuggire.
I caffè della torrefazione Girani Venezia in vendita da Bon Enobottega Veneta
Le loro miscele, create con sapienza antica, sono in tutto sei e sono composte da sette fino a dodici varietà diverse. Sono state messe a punto negli anni per essere equilibrate ed eleganti e sono vere e proprie sinfonie di aromi, come ama definirle Roberta, l’attuale titolare, custode appassionata di questa preziosa eredità. L’azienda, poi, propone diversi monorigine ed un decaffeinato.
La tostatura lenta, tra i 200° e i 220°C, raggiunge il perfetto colore “tonaca di frate”, equilibrando con maestria gusto, corpo e profumi. Non troppo scura, per non tradire l’eleganza naturale dei migliori caffè; non troppo chiara, per conservare la forza e la profondità che ogni tazzina deve saper raccontare.
Noi abbiamo selezionato per voi le seguenti miscele, che offrono una panoramica sullo splendido lavoro di questa realtà artigianale storica che sopravvive nel pieno centro di Venezia.
Arzenton Special Fruttato: è una miscela di Arabica e Robusta 90/10 molto equilibrata, caratterizzata da un piacevole aroma fruttato e da una buona acidità
Caffè – Antica Torrefazione Girani Venezia 1928 – Miscela Arzenton
Rosina, super aromatica: è una miscela di Arabica e Robusta 70/30 caratterizzata da un gusto intensamente aromatico, pieno e rotondo, realizzata prevalentemente con qualità arabiche del Centro America
Caffè – Antica Torrefazione Girani Venezia 1928 – Miscela Rosina
Fassina, super dolce: è una miscela di Arabica 100%, caratterizzata da un gusto dolce, finemente aromatico e persistente
Caffè – Antica Torrefazione Girani Venezia 1928 – Miscela Fassina
Vai alla scheda prodotto, lì potrai scegliere la miscela di caffè Girani che preferisci e scegliere se lo preferisci in grani o macinato moka
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Contatti
Se passate a Venezia vi consigliamo assolutamente di visitare la torrefazione Girani in campo della Bragora o Bandiera e Moro. Come detto al mercoledì, su prenotazione, è anche possibile assistere al magico processo della tostatura del caffè e scoprire di più su questa fantastica realtà storica in compagnia di Roberta ed Emanuele. Non perdete questa occasione unica!
Indirizzo: Campo Bandiera e Moro, 3727, 30122 Venezia VE
Tel: 041 721500
Mail: info@caffegirani.it