Descrizione

Eristico è la Durella frizzante sui lieviti della cantina Dalle Ore, situata a Trissino, nel cuore della Lessinia Orientale in provincia di Vicenza. Questo vino nasce da un territorio vulcanico ricco di minerali, che dona ai vini grande freschezza e personalità.

È prodotto con metodo ancestrale: il vino viene imbottigliato con un residuo zuccherino naturale che attiva la rifermentazione in bottiglia, senza aggiunte esterne. La base fermenta a contatto con le bucce per un breve periodo, così da ottenere maggiore complessità e struttura. Il risultato è una bolla morbida e fine, accompagnata da una piacevole sapidità che esalta la bevibilità e rende questo vino perfetto sia per l’aperitivo sia per accompagnare piatti delicati ma gustosi.

Il nome “Eristico” richiama un tipo di comportamento dialettico che mira a prevalere sull’interlocutore più che a cercare la verità. Questa parola affonda le sue radici nella filosofia di Arthur Schopenhauer e nella sua opera “L’arte di ottenere ragione”. Anche l’etichetta è significativa: è ispirata allo stile di Gustav Klimt ed è stata realizzata da un’artista locale.

La Durella cresce sui Monti Lessini orientali, tra le province di Verona e Vicenza, in un terroir vulcanico e ricco di minerali. Il vitigno si distingue per la sua acidità naturale e per la buccia spessa e tannica, ideale per la spumantizzazione. Il clima collinare e la ventilazione costante donano al vino freschezza, mineralità e longevità. Il profilo aromatico rivela note di mela verde, agrumi, fiori bianchi e una sottile impronta marina.

Produttore: Dalle Ore

La famiglia Dalle Ore coltiva la vite nei Monti Lessini dal 1903. Da cinque generazioni custodisce con cura il legame con la terra, puntando sulla qualità e sul rispetto per la natura. L’azienda si trova nella storica località “La Bertolà”, su pendii esposti a sud e sud-est, dove il suolo vulcanico e la brezza costante creano un microclima ideale.

Oggi Marco e Benedetta portano avanti la tradizione familiare seguendo i principi dell’agricoltura biodinamica. In vigna coltivano varietà autoctone come Durella e Garganega e alcune varietà internazionali, tra cui Pinot Nero, Cabernet Franc e Riesling Renano, secondo la Regola della Valle d’Agno, un protocollo che valorizza l’equilibrio naturale senza uso di chimica di sintesi.

In cantina l’intervento è minimo, per lasciare che ogni vino esprima la propria identità e il legame con il territorio. I vini Dalle Ore sono autentici, vivi e espressivi, frutto di una viticoltura che rispetta i ritmi cosmici, la biodiversità e la vitalità del suolo.