Descrizione

Sollazzo è un vino rosato frizzante “col fondo” prodotto dalla cantina Villa Calicantus, situata a Calmasino di Bardolino, sulla sponda orientale del Lago di Garda. Nasce da un uvaggio classico composto da Corvina, Rondinella, Molinara e una piccola parte di Sangiovese, raccolte a mano in cassette da 18 kg all’inizio di settembre.

Le uve vengono immediatamente pigiate e fatte fermentare spontaneamente in acciaio. Successivamente, il vino viene imbottigliato senza chiarifiche né filtrazioni, con l’aggiunta del proprio mosto, per dare avvio a una rifermentazione naturale in bottiglia.

Il risultato è un rosato frizzante vivo, agrumato e floreale, dalla bolla fine e persistente, perfetto per accompagnare momenti conviviali. Questo vino riflette perfettamente il terroir gardesano, dove clima mite e suoli morenici donano freschezza, mineralità e grande bevibilità.

Produttore: Villa Calicantus

Villa Calicantus è una piccola cantina biologica e biodinamica fondata da Chiara e Daniele Delaini a Calmasino di Bardolino, nel cuore della zona Classica. I vigneti, 8 ettari complessivi, si estendono sulle colline moreniche più vocate della zona, a pochi passi dal Lago di Garda.

Dal 2011 la cantina lavora in biologico, e dal 2014 in biodinamica, con certificazioni Bioagricert e Demeter. Le uve — Corvina, Rondinella e Molinara — sono coltivate nel massimo rispetto della terra e del ciclo naturale, senza diserbi né interventi invasivi.

L’obiettivo di Villa Calicantus è riscoprire l’identità autentica del Bardolino, producendo vini eleganti, freschi e longevi che raccontino la storia, la cultura e il terroir gardesano. È un progetto che unisce artigianalità, sostenibilità e passione, dando vita a vini vivi e territoriali, capaci di emozionare.