Descrizione

Zygo è il vino più rappresentativo della cantina Basaltica, situata a Gambellara. Nasce da uva Garganega in purezza, vitigno simbolo di questo territorio vulcanico del Veneto. Qui la Garganega esprime al massimo la sua personalità grazie anche a un lievito indigeno unico: zygosaccharomyces gambellarensis, dal quale il vino prende il nome.

Per la produzione vengono selezionate solo uve perfette. La vinificazione avviene in acciaio con macerazione sulle bucce per 4 settimane e l’uso esclusivo di lieviti indigeni. Durante la macerazione vengono effettuati rimontaggi e follature costanti per estrarre aromi e struttura.

L’affinamento rappresenta la parte più affascinante del processo: Zygo matura in botti che in precedenza hanno contenuto Vin Santo di Gambellara, uno dei passiti più rinomati del Veneto. Questo passaggio dona al vino profondità, raffinatezza e un profilo aromatico complesso, rendendolo un orange wine elegante e riconoscibile.

Alla vista si presenta ambrato con riflessi dorati. Al naso è armonico e complesso, con note di frutta gialla matura, agrumi canditi, erbe aromatiche e minerali. In bocca è coerente e persistente, con un finale lungo e pulito. La trama tannica è elegante e il corpo pieno ma equilibrato.

Il territorio di Gambellara, situato sulle colline a ovest di Vicenza, è caratterizzato da suoli vulcanici di basalto con tufi friabili e calcari. I terreni hanno tessitura franco-argillosa con presenza di scheletro. Il clima è mediterraneo secco, con inverni miti, estati calde ma ventilate ed escursioni termiche favorevoli. Questo contesto pedoclimatico contribuisce alla complessità e alla freschezza dei vini.

Zygo si abbina perfettamente a formaggi di media stagionatura, carni bianche come la faraona con asparagi e pesci saporiti, risultando versatile ma raffinato.

Produttore: Basaltica

Basaltica nasce nel 2019 dall’iniziativa di tre amici accomunati dall’amore per la Garganega e per i colli vulcanici di Gambellara. L’obiettivo è valorizzare questo vitigno storico attraverso la produzione di vini naturali, autentici e fedeli al territorio.

L’azienda adotta pratiche agricole sostenibili: nessun diserbo e nessun prodotto chimico sistemico. I viticoltori che condividono questi principi vengono sostenuti e retribuiti equamente, creando un progetto sociale e ambientale oltre che vitivinicolo.

La filosofia produttiva è basata su ricerca, rispetto della terra e innovazione, per dare vita a vini che raccontano con sincerità il territorio di Gambellara.