Descrizione

Davvero è un Riesling Renano 100% prodotto dalla cantina Calalta, situata a Mussolente ai piedi del Monte Grappa. Le vigne, impiantate nel 2009, sono allevate a guyot monolaterale su terreni acidi e argillosi ricchi di silicati di ferro e alluminio, a un’altitudine di 150 metri. L’esposizione a est garantisce una maturazione graduale e ottimale delle uve, preservando freschezza e aromi.

La vendemmia avviene manualmente e ogni grappolo viene attentamente selezionato. Dopo la diraspatura, le uve fermentano con lieviti indigeni a contatto con le bucce e macerano per 60 giorni in un tino di rovere da 31 hl. Successivamente, il vino affina per 3 mesi in acciaio. Poi, la massa viene divisa e posta ad affinare in cemento, anfore di ceramica e tonneaux per altri 3 mesi. L’imbottigliamento avviene senza filtrazione, preservando complessità e personalità.

Davvero si presenta con un colore arancio brillante, risultato della lunga macerazione. Al naso emergono note di albicocca matura, sentori balsamici di rosmarino e una delicata sfumatura di canfora. In bocca, il vino è fresco, sapido e avvolgente, con buona mineralità, corpo consistente e tannini leggeri.

Produttore: Calalta

La cantina Calalta si trova a Mussolente, tra le province di Vicenza e Treviso, nel cuore delle colline pedemontane. L’azienda è immersa in un contesto naturale unico, con boschi, ulivi, prati e un piccolo laghetto che favoriscono la biodiversità.

Gestita dalla famiglia Brunetti, Calalta segue una filosofia biologica certificata. La vinificazione è artigianale: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, affinamento in diversi contenitori e imbottigliamento senza filtrazione. In questo modo, ogni vino esprime fedelmente il terroir e l’andamento climatico dell’annata.

I vigneti sono curati con interventi minimi, permettendo alla natura di stabilire un equilibrio naturale. La raccolta manuale e le basse rese garantiscono uve sane e mature, per vini territoriali, equilibrati e di grande personalità.